Jedes Ei ist eine Sensation. Durch seine wertvollen Inhaltsstoffe zählt es zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln. Sein perfekter Aufbau macht es lange haltbar. Bei richtiger Lagerung bleibt ein Ei mindestens vier Wochen genießbar.

Ihre Vorteile beim Einkauf direkt beim Bauern:

• Frische
• kurze Transportwege
• Haltung und Fütterung der Legehennen sind beim Einkauf direkt beim Bauern nachvollziehbar und sichtbar.
   

Ernährung:

Die biologische Wertigkeit eines Hühnereis beträgt 100 %. Das heißt: Mit 100 g Hühnerei-Protein können 100 g Körpereiweiß aufgebaut werden. Das Ei liefert dem Körper essentielle Aminosäuren in einem ähnlichen Mengenverhältnis, wie sie auch im Körpereiweiß des Menschen vorhanden sind.
Höchste Eiweißqualität, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Kalium und Natrium, außerdem Aluminium, Eisen, Kupfer, Mangan, Zink, Jod und Fluor machen das Ei zu einem der nährstoffreichsten Lebensmitteln überhaupt. Zu diesen einmaligen Inhaltsstoffen gesellen sich sämtliche Vitamine wie Vitamin A und B, Beta-Karotin, D, E und K und alle lebensnotwendigen mehrfach, hoch ungesättigten Fettsäuren und Cholesterin.

Frischetest:

Mit wenigen Handgriffen können wir mit Hilfe von Frischetests feststellen, ob es sich um ein frisches oder um ein älteres Ei handelt.

Schütteltest: Wenn Sie beim Schütteln ein Schwappen hören, ist die Luftkammer größer und das Eiweiß wässrig. Der Dotter purzelt also schon im Ei herum. Ein Zeichen, dass das Ei nicht mehr ganz frisch ist.
Aufschlagtest: Nach dem Aufschlagen des Eis ist mit einem Blick alles klar. Ist das Ei frisch, ist der Dotter hochgewölbt und von einem festen Eiweißring umgeben. Ist der Dotter flach und das Eiklar läuft wässrig auseinander, ist das Ei nicht mehr ganz so frisch.
Lichttest: Frische, rohe Eier sind lichtdurchlässig. Der Dotter erscheint, egal wie Sie das Ei drehen, immer in zentraler Lage. Dazu müssen Sie mit einer Taschenlampe das Ei durchleuchten.
Salzwassertest: Wenn Sie ein Ei in eine Salzwasserlösung (1 EL Salz ins Wasser) legen, sinkt es entweder zu Boden oder schwimmt obenauf. Ein älteres oder verdorbenes Ei hat eine größere Luftkammer und schwimmt aus diesem Grund an der Wasseroberfläche. Frische Eier sinken zu Boden.

Lagerung:

Nach dem Einkauf ist der Kühlschrank genau der richtige Ort für die Lagerung der Eier. Denn dort ist es dunkel und kühl. Temperaturschwankungen sollten dabei vermieden werden.

Einzeleikennzeichnung:

Eier ohne Einzeleikennzeichnung sind direkt beim Bauern gekauft oder vom Landwirt zugestellt worden und kommen von einem Betrieb, der weniger als 350 Legehennen hält.