Heimischer Fisch ist ein wertvoller Bestandteil einer gesunden Ernährung. Unsere bäuerlichen Direktvermarkter überzeugen mit einer großen Auswahl an ausgezeichneten Fischspezialitäten. Ob geräuchert, gebeizt oder zu Aufstrichen, Sulz und anderen Köstlichkeiten verarbeitet: heimischer Fisch ist gefragt!

Ihre Vorteile beim Einkauf direkt beim Bauern:

• hohe Fischqualität
• Frische
• kurze Transportwege
• natürliche Aufzuchtbedingungen
• langsames Wachstum der Fische

Ernährung

Fisch ist ein hervorragender Lieferant der wertvollen Omega-3-Fettsäuren, von Vitamin D und Jod.  

Fisch in allen Variationen...

Fisch geräuchert
Sorgfältige Fischauswahl und behutsame Räucherung sind die Voraussetzung für beste Qualität und unvergleichlichen Genuss. Ob Forelle, Saibling oder Karpfen, im Ganzen oder als Filet, heiß oder kalt geräuchert – die Auswahl an heimischen Räucherfischspezialitäten ist groß.

Fisch gebeizt
Eine besondere Spezialität ist der gebeizte Fisch, auch „graved“ genannt. Dabei werden die Fische mit einer Beize aus Salz-Zucker-Mischung mit weiteren Gewürzen und Kräutern eingerieben.

Fischzubereitung
Hier zeigt sich das ganze innovative Potential unserer Fischproduzenten. Ob Sulze, Aufstriche, Pasteten oder Salate, unter den besten heimischen Fischzubereitungen ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Fischqualität:

Die rote Färbung der Kiemen ist ein sicheres Zeichen für die Frische eines Fisches. Auch die Flossenform, die Farbe der Fischhaut und die Körperform lassen auf die Qualität des Fisches schließen.

Die Lagerung:

Fische unbedingt kühl lagern. Frischer Fisch sollte möglichst bald verzehrt werden. Im Kühlschrank bei 1–4 °C kann er maximal 48 Stunden bei gleichbleibender Qualität gelagert werden.