© shutterstock.com
Direktvermarktung von Ölen und Kernen
Ausgangsstoffe zur Herstellung von Pflanzenölen können verschiedene Ölpflanzen und Ölfrüchte sein, wie z.B. Sonnenblumen, Raps, Soja, Disteln, Hanf, Lein, Mohn, Kürbiskerne, Haselnüsse, Walnüsse, Sesam oder Traubenkerne. Darüber hinaus können sie auch zu Spezialitäten wie Pestos oder Knabberkernen weiterverarbeitet und direkt vermarktet werden.
ACHTUNG
Beim Zukauf von Zutaten ist zu beachten, dass z.B. Zucker, Salz, Gewürze oder Schokolade für die Weiterverarbeitung erlaubt sind. Der Zu- und Verkauf von Handelsware, etwa bereits fertig gewürzte oder umhüllte Knabberkerne, ist hingegen nur mit einer Gewerbeberechtigung zulässig. Speiseöle gelten steuer- und sozialversicherungsrechtlich als Urprodukt, wenn sie bei einem Gewerbebetrieb gepresst werden.
© Harald Eisenberger
Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.
Eine besondere Stellung nimmt das Steirische Kürbiskernöl g.g.A. ein. Diese geschützte geografische Angabe (g.g.A.) ist seit 1996 von der Europäischen Kommission anerkannt. Die Bezeichnung darf nur für Produkte verwendet werden, die der verbindlichen Produktspezifikation entsprechen. Zudem müssen die Erzeuger Mitglied oder Kooperationsbetrieb des Erzeugerrings „Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.“ sein. Weitere Informationen und Kriterien finden sich unter www.steirisches-kuerbiskernoel.eu.
Zur richtigen Kennzeichnung von Öl, Knabberkernen und Pestos stehen von der AGES begutachtete Musteretiketten zur Verfügung. Im Codex Kapitel B 30 sind Speisefette, Speiseöle, Streichfette und andere Fetterzeugnisse abgehandelt.
Handbuch zur Eigenkontrolle für bäuerliche Betriebe
Dieses Handbuch richtet sich an bäuerliche Betriebe, die im Rahmen ihrer täglichen Arbeit mit Lebensmitteln umgehen, sowie an Betriebe mit besonderen Angebotsformen wie Direktvermarktung, Buschenschank, Urlaub am Bauernhof oder Schule am Bauernhof. Ziel ist es, die gesetzlichen Anforderungen an Hygiene und Lebensmittelsicherheit verständlich, praxisnah und umsetzbar aufzubereiten.
Weiterführende Informationen zur Direktvermarktung von Ölen und Kernen
