Wolfgang Lederwasch - Biohof Veitlenz

Unser Betrieb liegt auf 1050 m Seehöhe im oberen Murtal in der Steiermark. Wir sind schon seit 1995 Biobauern und seit der Hofübernahme 2010 von meinen Eltern habe ich und meine Familie den Betrieb umstrukturiert und von Milchwirtschaft auf Kalbinnen- und Ochsenaufzucht umgestellt. Wir sind ein zertifizierter BIO und GUTES VOM BAUERNHOF Betrieb.  Die Tiere sind mindestens 24 Monate auf unserem Biohof, haben das ganze Jahr über Auslauf und verbringen Frühjahr und Sommer (ca. 7 Monate) auf der Weide. Sie können sich beim Wachsen Zeit lassen und werden nicht mit Mais und Getreide gemästet. Gefüttert wird mit eigenem Grundfutter, im Sommer Weidegras, im Winter Heu und Grassilage, welches beides ausschließlich auf unserem Betrieb geerntet wird. Geschlachtet werden die Kalbinnen und Ochsen zwischen 28 und 36 Monaten im eigenen, professionellen Gemeinschaftsschlachtraum. Der Transport dorthin dauert nur 10 Minuten, ein kurzer Transportweg und der Umgang mit bekannten Menschen garantieren weniger Stress für das Tier. Unseren Erfahrungswerten nach wirken sich die kurze Anfahrt und eine längere Reifezeit sehr positiv auf die Fleischqualität aus. Nach einem Reifeprozess von 10 Tagen werden die Tiere professionell zerlegt, für den Postversand vakuumverpackt und händisch beschriftet.