Elisabeth Hödlmoser - Echt kasig - Hofkäserei Hubmühle

Vor Jahren stellten wir uns der Entscheidung, diesen Kleinstbetrieb aufzugeben oder uns etwas Neues, Besonderes einfallen zu lassen. Es galt, eine Marktnische zu finden, um die Hubmühle aus dem 15. Jhd. wieder aufleben zu lassen! 

Das ist uns mit der Umstellung auf Milchschafe ganz gut gelungen. 

Seit 2015 konzentrieren wir uns auf die Zucht von Krainer Steinschafen. Die kleine Hofkäserei ist praktisch in unser Haus integriert. 

Hier verarbeiten wir die gesamte Milch zu diversen Produkten wie z.B. Joghurt, Frischkäse, Weichkäse, Camembert und Schnittkäse in verschiedenen Sorten. Bei der Käseherstellung wird weitestgehend auf Technik verzichtet und von Hand gekäst. Der Schnittkäse reift anschließend im Naturkeller des alten Bauernhauses.

Im Hofladen und unterwegs mit unserem mobilen Marktmobil könnt ihr unsere Schafmilchspezialitäten erwerben. Wir freuen uns auf euch!