Trauper's Frische Fische - Andreas Peturnig

Der Hof von Familie Peturnig liegt hinter der kleinen Kapelle in Oberdöbernitzen, auf der Schattenseite von Kirchbach im Gailtal. Neben den traditionellen Standbeinen Milch- und Forstwirtschaft wird sich dort nun auf die Fischzucht konzentriert. Die idyllische Waldlichtung oberhalb des Hofes bot sich als idealer Standort für die Errichtung zweier Fischteiche an. Im 7 Grad kaltem glasklaren und sauerstoffreichen Quellwasser tummeln sich die Saiblinge, die mit viel Zeit und Liebe großgezogen werden. Die Familie legt großen Wert darauf, die Fische fangfrisch zu verarbeiten. Neben den frischen Saiblingen aus dem Gebirgsteich werden diese auch geräuchert, und als besondere Spezialität angeboten. Die Hausspezialität, welche auch bereits prämiert wurde, ist das köstliche Saiblingsmousse.