Für die bäuerliche Obstverarbeitung hat das Bundesministerium für Gesundheit eine eigene Leitlinie zur Verfügung gestellt. Weitere Ergänzungen finden sich in der Präsentation zur Leitlinie. Zusätzlich zu dieser Leitlinie kann für die Eigenkontrolle auch das untenstehende Handbuch als Ergänzung dienen.