Johann Scheiber - Sinnlehenhof

Im Jahre 1648 wurde der Sinnlehenhof gebaut und wird heute als Bio-Bauernhof mit eigener Alm und Käserei sowie Zimmervermietung geführt. 

In kleinen Schritten erlernte ich die Kunst der Käserei, besuchte viele Kurse und holte sich verschiedenste Ratschläge bei erfahrenen Käsern. 

Zuerst haben wir uns am Hof und auf der Alm noch eher provisorisch eingerichtet und mit der Zeit immer weiter entwickelt. Viel Arbeit bedeutete auch das Umsiedeln der Käsereigeräte vom Almbetrieb im Sommer zum Heimbetrieb im Winter und wieder umgekehrt. 

Hofkäserei im Tal

Deshalb entschieden wir uns ab der Saison 2017, ganzjährig die 2011 neu errichtete Hofkäserei zu nutzen. Während der Sommermonate wird nun die Milch der 12 Kühe mit einem mobilen Kühltank von der Alm zur Hofkäserei gebracht und dort zu verschiedenen Käsesorten und Butter verarbeitet. Wenn die Kühe am Hof gemolken werden, wird die Milch direkt vom Melkstand in den Käsekessel geleitet. 

Für die Vermarktung der Produkte ist jedoch weiterhin die Alm ein sehr wichtiger Faktor da hier sehr viele Gäste und auch Stammgäste den Käse kaufen.