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Auszug aus der Leitlinie für eine gute Hygienepraxis und die Anwendung der Grundsätze des HACCP
bei der Schlachtung und Zerlegung von Rindern, Schweinen, Schafen, Ziegen und Einhufern sowie bei der Herstellung von Fleischerzeugnissen - ergänzt mit praktischen Tipps und Dokumentationsvorlagen, sowie den Anforderungen bezüglich Tierschutz bei der Schlachtung.
(Aktualisierung: 5. Auflage, September 2016)

Handbuch zur Eigenkontrolle für bäuerliche Schlacht-, Zerlege- und Verarbeitungsbetriebe
Titelbild Handbuch zur Eigenkontrolle für bäuerliche Schlacht-, Zerlege- und Verarbeitungsbetriebe

Leitlinie für eine gute Hygienepraxis und die Anwendung der Grundsätze des HACCP bei der Schlachtung
und Zerlegung von Rindern, Schweinen, Schafen, Ziegen und Einhufern sowie bei der Herstellung von Fleischerzeugnissen.
(Veröffentlichung BMG: 25.02.2014)

Leitlinie für Schlachtung, Zerlegung sowie Herstellung von Fleischerzeugnissen
Titelbild Leitlinie für Schlachtung, Zerlegung sowie Herstellung von Fleischerzeugnissen

Leitlinie für eine gute Hygienepraxis und die Anwendung der Grundsätze des HACCP bei Schlachtung von Farmwild.
(Veröffentlichung BMG: 29.01.2013)

Leitlinie für die Schlachtung von Farmwild
(Stand: Jänner 2013)
Titelbild Leitlinie für die Schlachtung von Farmwild
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