© LK OÖ/Evelyn Puchner - Nicht zur freien Verwendung Wilderer-Mostpfandl mit Speck und Schwammerl Bernadette Watzenböck Seminarbäuerin im Bezirk Eferding Zutaten 2,5 EL Rapsöl 500 g Wildfleisch 1 Stk. gelbe Zwiebel 2 Stk. Knoblauchzehen 125 ml Suppe 125 ml Most 100 g Speck 1/2 Stangen Lauch 50 g Pilze 125 ml Obers Wildgewürz Salz Pfeffer, frisch gemahlen Zubereitung Fleisch in feine Streifen schneiden.Zwiebel fein würfelig schneiden und Knoblauch fein hacken.Das Fleisch in heißem Öl braun anbraten, herausnehmen und warm stellen.Zwiebel im Bratenrückstand goldbraun anrösten, Knoblauch beigeben und nochmals kurz durchrösten.Mit Wildfond und Most ablöschen, Fleisch und Wildgewürz beigeben und ca. 30 Minuten weich dünsten.Inzwischen Speck in feine Streifen, Porree nudelig und Schwammerl blättrig schneiden.Speck, Porree und Schwammerl in ganz wenig Öl (bei fettem Speck braucht man kein Öl mehr) anrösten und am Ende der Garzeit zum Geschnetzelten geben.Mit Obers oder Crème fraîche verfeinern und pikant abschmecken. Persönlicher Tipp Als Beilage schmecken Spätzle, Semmel-oder Erdäpfelknödel oder Schupfnudeln. Weitere "Gutes vom Bauernhof"-Rezepte © Andreas Schmolmüller - Nicht zur freien Verwendung Stufato Monika Selinger Seminarbäuerin im Bezirk Wels © Elisabeth Heidegger - Nicht zur freien Verwendung Karpfenfilet knusprig gebraten mit Erdäpfel-Vogerlsalat und glacierten Karottenstreifen Elisabeth Heidegger Referentin für Ernährung in St. Pölten, LK NÖ © Ulrike Matscheko-Altmüller - Nicht zur freien Verwendung Fleischstrudel Elfriede Fuchs Seminarbäuerin im Bezirk Braunau © Tobias Schneider-Lenz - Nicht zur freien Verwendung Nockerl und Spätzle Johanna Wögerbauer Seminarbäuerin im Bezirk Urfahr © LKOOE/Evelyn Puchner - Nicht zur freien Verwendung Erdäpfel-Leinölaufstrich Maria Stütz Seminarbäuerin im Bezirk Freistadt © Andreas Schmolmüller - Nicht zur freien Verwendung Stufato Monika Selinger Seminarbäuerin im Bezirk Wels © VrK/Achim Mandler Photography - Nicht zur freien Verwendung Schupfnudeln mit Mohn Andrea Eder Seminarbäuerin in Kärnten © ARGE Seminarbäuerinnen Kärnten - Nicht zur freien Verwendung Ausgezogene Bauernkrapfen Linde Rainer Seminarbäuerin aus dem Bezirk Klagenfurt
